中元節一過，暑熱漸退，近秋的日子裏，中秋節亦悄然將至。
在前朝的前朝，民間已初現“中秋”一詞，隨之衍生出許多民俗，但到了本朝太宗時，才真真正正被記載入《晉書》中，時下儼然成了闔家慶賀的大節，朝臣假三日，宮中亦有中秋宴。
這樣的場面，卻與崔令鳶等嘍囉無關，一般是寧國公與夫人進宮。
說到了中秋，必然少不了的是月餅。
時下月餅還不叫做“月餅”，至於叫什麼，“胡餅”、“小餅”、“月團”……通通都可以代指這一類用來中秋節祭祀的帶餡小餅。
是的，此時的月餅不僅是節日飲食，還有另一重最重要的身份——祭品。
祭月儀式上，擺月餅等祭品供奉月神，月神“饗”後，祭月的人們纔可以“餕”。
爲了討月神的歡心，月餅的種類也許多，並不是只有後世極大多數的那一種圓圓外形。
光崔令鳶見過的，就有類似於後世的圓餅、中間掏空的環餅，帶刺的“太陽花”餅，甚至於還有長得像鯛魚燒的方餅。
而內餡便沒那麼多花樣了，最多的是糖餡和五仁的，今上有位寵妃尤好靈沙臛，京中貴女亦從之，因近秋，京郊菊花已盛，文人士子則偏愛菊花餅。
崔令鳶是“鹹月餅甜湯圓”黨，到了這嗜糖的地界，自然不死心要讓大晉人民嚐嚐這鹹蛋黃的、流心奶黃的威力。
想着府裏孩子們喜歡雪粉糰子那一層軟嫩的糯米皮，她記起後世亦有各種各樣的水果餡冰皮月餅，便順手捏了幾個哄小孩，有時令水果餡的，也有靈沙臛餡的，果然很受歡迎。
對崔令鳶這個古代皮子現代芯來說，月餅便能概括中秋節，但對於本朝人民來說，美酒，纔是最重要的。
是“明月幾時有？把酒問青天。”
是“中秋佳月最端圓，老癡頑。見多番。杯酒相延，今夕不應慳。”
是“雲液滿，瓊杯滑。”
更是“金盃頻勸酒，歡笑賀昇平。年年當此節，酩酊醉醺醺。莫辭終夕飲，銀漢露華新。”
也是因時人本就好酒，特別是王公貴族，平日裏謹防着御史攻訐，一到佳節，有了由頭，便敞開了喝，通宵達旦，縱情宴飲。
登瓊樓，賞圓月，詩興大發。
從太宗開始，便已形成在中秋這日，賞月、飲酒、放燈的習俗，年年如此。
恰逢秋風起，桂花香，蟹腳癢，沈晏放假前一日，宮中聖人賞賜下來，得了一筐子肥得頂蓋的螃蟹。
穿越之前，崔令鳶不記得從哪看到的報道，說是解放初，當時喫不飽飯的松江人民只能以大閘蟹果腹，配圖是兩個赤膊漢子對坐扒蟹，桌上還有滿滿一盤子。
猶記得“果腹”兩個字深深刺痛了當時饞蟹卻因價格止步的崔令鳶。
今人亦以蟹爲食品之佳味，外間酒樓常做“斫雪雙螯洗手供”洗手蟹、“以鹽淹之作蟹蝑”蟹醬，又或是清淡鮮美之蟹羹。
過去沈晏得了螃蟹，都是送至大廚房，廚司常做蟹釀橙、糖蟹，今所得螃蟹盡數到了崔令鳶手中。
恰好前些日子偶然看見話本中佳人爲那才子做螃蟹鮮的時候偶然嘀咕了幾句，正想着等中秋前後遣人去坊間看一看問一問可有鮮活螃蟹賣的崔令鳶大喜過望，撫掌讚道：“這便是瞌睡時送來了枕頭！”
沈晏聽了這話，悄無聲息從屏風後離開了。
過不多久，被派去送螃蟹阿昌鑽回他書房，一臉“幸不辱命”：“郎君，娘子得了那螃蟹，很高興的樣子。”
“嗯，知道了。”沈晏早已聽了牆角，此刻只是淡淡應了聲。
怎麼還是這樣冷淡反應？
阿昌瞥一眼淡定磨墨的郎君，難道，是他想岔了？
難道郎君不是因娘子想喫螃蟹才遣他送去？
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袁枚大才子說了：“蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食爲妙。蒸者味雖全，而失之太淡。”
崔令鳶以爲，前半句甚妙，後半句可以去掉。
螃蟹的做法繁多，菊花酒配清蒸蟹，熱黃酒配洗手蟹，清酒配香辣蟹。
像這樣個頂個肥得流油的好螃蟹，喫它本身的鮮味足矣。
丫鬟們將阿昌送來的螃蟹按大小個頭分好。
個頭大的，一半清蒸，一半做洗手蟹，有些類似於後世嗆蟹。
個頭小的，上鍋蒸熟後取蟹黃蟹肉出來，做蟹黃湯包、熬禿黃油，留着日後拌面或蒸蟹黃豆腐。
清蒸蟹簡單，將螃蟹五花大綁倒扣在蒸屜上，以免掙扎斷腳，油都流出來，再切一片姜蓋在螃蟹肚子上，倒些料酒在蒸鍋清水裏，其他一概不用。
大火蒸上一刻鐘，蟹殼由青黑轉至橙紅，便可出鍋剝食。
這時候少見有人這樣蒸螃蟹，多數還是連殼肉一起炸了或者將肉和黃細細挑出來與橙蒸。
新來的阿梨看了，有些驚訝，小聲詢問：“這樣蒸蟹，鹽糖都不放，能有味道麼？”
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阿杏是崔令鳶的忠實擁躉，一臉的理所當然：“當然了，娘子做什麼都好喫！”
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恰被來看熱鬧阿昌聽見了，偷笑道：“阿杏這般得意，渾像那些喫食都是自個做出來的一樣。”
阿杏瞪他一眼：“要你管！”
崔令鳶笑眯眯看他們鬥嘴爲樂，一邊往切開的生蟹中拌入麻油鹽醋。
洗手蟹就是醃生蟹，洗手之意喻上菜速度之快，洗個手的功夫，庖廚便拌好了蟹，端上桌了。
這是《中饋錄》裏的方子，生蟹剁塊，把麻油放冷，再把蔥姜切末、花椒、胡椒、茴香、豆蔻、砂仁研成細末，加上鹽醋入蟹肉拌勻即可食用。
生蟹不好多喫，但凡是喫蟹，還是少不了這一口美味。
一壺熱過的菊花酒，三四只清蒸蟹，一碟子醃好的洗手蟹，兩碗熬得綿糯的白粥，旁邊還放有瓜果月團，設案中庭，對酌賞月。
蟹性寒涼，今日二人喫這些便差不多了。
洗手蟹的蟹肉是夾不起來的，得用手捏着蟹殼，對準裏面的肉，用力一嗦——嗦果凍似的。
婢子端來清水和澡豆讓兩人洗手，洗過手，纔算得上真正的“洗手蟹”。