沈晏下值回來，還沒走近院子，已經飄來了肉香，一聞這不屬於牛羊的甘肥香氣，沈晏就知道，又是崔令鳶在研究豕肉菜了。
心中猜測着今日的菜色，連帶着腳下步伐也加快了些。
想到阿翹在等他回去試菜，沈晏步履輕快，一腳邁進蘅蕪居，臉上尚未浮起的微笑僵住——
院子裏，好生熱鬧。
——
被阿翹邀請試菜的，不止他一人。
崔令鳶正與徐氏說着京中八卦，她也就是個二道販子，把溫六娘那兒喫的瓜轉述一遍罷了。
徐氏不比姜氏當家，消息靈通，此刻聽了一個比一個勁爆的話題，嘴已然合不攏了。
二人正說到盡興處，被阿梨一聲尷尬中略帶欣喜的“郎君回來了！”給打斷，雙雙扭頭。
徐氏見了沈晏，微笑着打招呼，又叫正在東廂房玩耍的孩子們出來一一向三叔問好。
沈晏嗯了一聲，“去玩吧。”
孩子們歡呼着散了。
徐氏在此，他不好在院中逗留，只好進去書房。
崔令鳶皺下鼻子，沈三今日心情不好？
難道跟同僚吵架了？
崔令鳶腦補了一下沈晏公堂之上與人爭執的畫面，咦，真是有辱斯文。
徐氏倒沒覺得有什麼，三郎一貫嚴肅，只是不如她那個夫君古板老舊罷了。
崔令鳶今晚做的頭一道乃是橫掃後世各大酒席的鎮場子葷菜——梅菜扣肉。
淺口白瓷盤中，肥瘦相間的五花肉整齊碼成塔形，梅菜均勻鋪散在周圍角落一圈。
無論是肉還是湯汁，都呈現出漂亮的醬紅色，與白瓷透亮的顏色形成鮮明對比。
菜乾吸收了蒸出來的肉汁和肥油，金黃臘色，油光發亮，而偏肥的豕肉因梅菜增添了清爽的口感，喫着肥而不膩，
看着這麼多肥肉，徐氏心裏還有些發怵。
但這是崔令鳶辛苦半下午做出來的，無論好不好喫也得嚐嚐。
徐氏猶豫着夾起一片，肉片顫巍巍倚在筷子上，幾欲斷開。
她忙學着崔令鳶的樣子，鋪在米飯碗上，再舀一勺湯汁澆上去，稍微一拌，和飯一起送入口——
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入口微鹹中略帶絲甜，是梅菜的特殊滋味，湯汁黏稠鮮美，豕肉軟爛醇香，是爲“甘腴”。
沈冶也尤爲喜歡這道滋味鹹甜，口感軟糯的肉食，大廚房許久沒有送來這麼直白敞開了喫的“肉”了。
孩子麼，是理解不了什麼高雅的，自然也不會因爲堅持喫素而產生什麼精神滿足感。
沈菁沈蘊是小娘子，有手帕交，平日許會更在意些，沈冶卻是個實實在在的小胖子——他就喜歡喫肉。
徐氏也不拘着他們，愛喫肉的喫肉，愛喫素的喫素，反正渡月居點膳從來是一人點一樣自個喜歡的喫食。
梅菜扣肉雖好，喫多了難免想喫些清淡的間間口，徐氏便又將目光放在了另一道汆丸子上。
這樣一道菜，是爲了照顧口味清淡的人，煮些湯餅，或是泡飯、下米飯，都很合適。
丸子口感並不很細膩，也不如魚丸嫩滑，一是因爲豕肉不比魚肉細膩，二是崔令鳶做的時候便刻意追求這種粗粗的彈牙肉感，讓百姓們喫着有種“紮實”的感覺。
放些菌子、蘿蔔在裏面，湯味清甜鮮美，肉香倒成了其次的了。
徐氏徹底被折服。
暫時性放下碗，見沈晏默默夾菜喫飯，徐氏忽然想起一事來。
沈冶今年開蒙，便是沈晏從中聯繫的前國子學祭酒季老先生，因有他的引薦，故而沈冶前段時日才能順利拜入季老先生門下學習。
徐氏一直想找個機會正式感謝下對方，催促沈薦將人喊來渡月居，她準備些好酒好菜，讓沈薦這個做兄長的陪人家好好喝一頓。
沈薦卻不以爲意，還道親兄弟何須這般計較，日後若三房有什麼難處，他自然也會幫襯。
徐氏對他簡直沒脾氣，自己卻覺得，再怎麼樣深厚的情分，人家幫了你，若不知恩，總有消磨耗盡的那天，便藉着今日崔令鳶相邀，在飯桌上提起了這事兒。
沈晏半垂着眼，看崔令鳶伸手摸了下仰頭看他的沈冶，才道：“阿兄說得對，一家人，二嫂不必客氣。”
用過暮食，徐氏沒忘了崔令鳶邀請她來的目的，斟酌了一下用詞，笑道：“弟妹的手藝自是沒有問題，只是有一點上，弟妹可得考慮考慮。”
崔令鳶忙道：“願聞其詳。”
“庖廚選人可得靠譜些，否則只怕方子被有心人泄露，讓人學了去。”
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防人之心不可無，崔令鳶總不能坐到後廚去親自給他們炒菜吧！
一量大做不過來，二作爲高門貴女，根本不現實。
崔令鳶細細琢磨了琢磨，“可以細化下分工，竈火的專管竈火，洗菜的專管洗菜，切菜的專管切菜。調餡兒的、炒菜的、調醬汁子的，各處不同，這樣難泄露。”
這說的是後世流水線的概念。
“一些關鍵步驟，譬如醃醬菜、窖醬料一類影響口味的，便由僕婢統一做了，再送過去。”
在外頭租個小院子，專門做醬廠一類的，裏面都是自己買的人，身契握在手裏，不怕背主。
徐氏總算點點頭，她還擔心對方一點都不防着外人呢。
送別徐氏，崔令鳶喝口熱茶壓一壓方纔喫肉燥意。
這時候沈晏才道，“其實醉仙樓庖廚的身契也給你了。”
這便相當於酒肆庖廚不是僱傭，而是家僕了。
律令中規定“奴婢踐人”，故而奴僕背主量刑尤重，令人聞風喪膽，自然不會輕易背叛主家。
崔令鳶嗯了一聲，覷他神情，自恃最近二人關係有所緩和，挑眉一笑：“郎君方纔還板着個臉，二嫂她們一走，倒和煦下來了。”
沈晏臉上淡淡不自然。
女郎家，太促狹也不好，這種話也是好當面說的？
他還以爲，阿翹終於開竅明白了什麼，卻聽得崔令鳶打趣：“每次見阿冶他們都格外冷，郎君莫不是嫌小孩煩吧？”
沈晏：“……”
沈晏磨了下後槽牙，“不是！”
“那是上值時候與同僚發生爭執了？”
“……我從不與人置氣。”
對方還在繼續瞎猜：“哦，那就是宮中飯食不好吃了。”她想起來了，上次這人喝醉了，就狠狠吐槽來着。
崔令鳶露出個“懂，懂，我都懂”的表情，拍拍他的肩：“唉，早起上班還喫不好飯，換我也不開心。”
“……”
沈晏還待解釋些什麼，對方已經搖頭嘆氣着走遠了。